| Culinária
Mediterrânea
Um ótimo exemplo de uma alimentação
deliciosa, saudável e equilibrada.
*Fotos
Ilustrativas
 Os
habitantes dos países banhados pelo mar mediterrâneo
possuem hábitos alimentares capazes de prolongar suas vidas.
Foi comprovado que essa alimentação é capaz
de reduzir o risco de doenças cardiovasculares e também
do câncer.
A dieta Mediterrânea tem as seguintes características:
-
Abundância e variedade de alimentos de origem vegetal (frutas,
vegetais, legumes, cereais, leguminosas e frutas oleaginosas).
-
Utilização do azeite de oliva como principal gordura
para dar sabor aos pratos.
-
A dieta é complementada com muito peixe. O consumo de carne
é evitado e consiste essencialmente em aves e carne magra.
-
São incluídos produtos lácteos (queijos e
iogurtes) - preferencialmente magros.
- E
com moderação é utilizado o vinho tinto acompanhando
às refeições.
-
Os benefícios provenientes dos alimentos dessa dieta são
muitos:
 Frutas
e hortaliças (verduras e legumes): por conterem
grande quantidade de fibras e antioxidantes (como beta-caroteno,
licopeno, vitaminas E e C) previnem o câncer e auxiliam
na redução do colesterol.
Cereais (arroz, pães, massas): fornecem energia
para o organismo; e se forem integrais, possuem fibras, vitaminas
do Complexo B, vitamina E e selênio.
 Leguminosas
(lentilha, feijão, grão de bico): são
fonte de proteínas vegetais e fibras. As fibras regulam
o funcionamento intestinal, evitam o câncer do cólon
e reto (regiões do intestino grosso) e diminuem o nível
do colesterol "ruim" (LDL) prevenindo o aparecimento
das doenças coronárias.
Frutas Oleaginosas (nozes, amêndoas, castanhas):
por possuírem ácidos graxos poli e monoinsaturados,
as oleaginosas contribuem para evitar a alta concentração
de colesterol (LDL) no sangue. Possuem antioxidantes, que combatem
o envelhecimento celular, e também auxiliam na prevenção
de alguns tipos de câncer.Porém não devem
ser consumidas em excesso, já que apesar das inúmeras
vantagens, elas são muito calóricas.
Azeite de oliva: é rico em substâncias antioxidantes
e em ácidos graxos monoinsaturados que aumentam a taxa
do colesterol "bom" (HDL), favorecendo nosso coração.
Os habitantes da bacia mediterrânea utilizam o azeite na
forma crua, para finalização de pratos e como temperos
de saladas. Porém seu consumo não deve ser exagerado,
já que o azeite é um tipo de gordura e tem alto
valor calórico.
Iogurtes: além de serem fonte de cálcio,
contém lactobacilos vivos. O cálcio contribui para
a prevenção da osteoporose e os lactobacilos beneficiam
a flora intestinal, combatendo os microorganismos patogênicos
que possam estar presentes no nosso intestino.
 Peixes:
são ricos em ácidos graxos ômega – 3,
que atuam contra o aparecimento de diversas doenças como:
hipertensão, doenças do coração, aterosclerose
e câncer.
Vinho tinto: por possuir uma alta quantidade
de flavonóides (antioxidantes), o vinho tinto evita a formação
de placas de gorduras na parte interna dos vasos sanguíneos,
diminuindo assim, o risco de desenvolvimento de doenças
cardiovasculares. Na dieta mediterrânea o consumo do vinho
tinto ocorre durante as refeições e em doses moderadas,
já que o excesso de álcool não é benéfico
ao organismo.
Fonte:
Milena Sartório
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