Salada Mediterranea

Ingredientes
- 1 pé(s) de alface lisa em tiras
- 2 lata(s) de Atum Sólido em Óleo
- 1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
- 1 lata(s) de aspargo(s)
- 3 unidade(s) de ovo cozido(s)
- 1 unidade(s) de tomate em cubos pequenos
- 15 unidade(s) de azeitona verde em pedaços médios
- 3 colher(es) (sopa) de maionese
- 1 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher(es) (sopa) de vinagre branco
- quanto baste de sal

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Sirva fria.

Salada com Molho de Azeite e Iogurte

Ingredientes
- 2 folha(s) de alface americana
- 2 folha(s) de radicchio
- 1 xícara(s) (chá) de agrião picado(s)
- 1 unidade(s) de castanha-do-pará
- 6 unidade(s) de tomate cereja
- 30 gr de Atum Sólido em Óleo
- 50 gr de cottage
Molho
- 2 colher(es) (sopa) de iogurte desnatado
- 1 colher(es) (sobremesa) de azeite
- 1 colher(es) (sobremesa) de mostarda
- 1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)

Modo de preparo
Numa saladeira, coloque todas as folhas, o atum, e o restante distribua por cima.
Molho
Misture os ingredientes do molho e regue em cima da salada.

Prato do Mediterrâneo

Ingredientes
- 300 gr de filé de frango em tiras
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 4 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 unidade(s) de berinjela em cubos pequenos
- 1 colher(es) (sopa) de azeite
- 2 colher(es) (sopa) de azeitona preta
- 2 colher(es) (sopa) de azeitona verde
- 1 colher(es) (sopa) de alcaparra
- 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
- 1 colher(es) (sopa) de aceto balsâmico
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de Arroz Integral Tio João cozido(s)

Modo de preparo
Frite os filés de frango até dourar. Reserve. Adicione à frigideira a cebola, o alho, a berinjela, o azeite e deixe dourar. Adicione as azeitonas, as alcaparras, os tomates e o aceto. Deixe mais um pouco, adicione o arroz e retire. Sirva como salada morna acompanhada de folhas verdes.

Macarrão com Nozes

Ingredientes
- 1 tablete(s) de caldo de carne esfarelado(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta preta
- 3 colher(es) (sopa) de margarina
- 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 4 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
- 1 caixinha(s) de creme de leite sem soro
- 1 xícara(s) (chá) de nozes moída(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de uva passa sem semente(s)
- 1/2 copo(s) de vinho madeira seco(s)
- 500 gr de tagliarini verde cozido(s)

Modo de preparo
Doure a cebola na margarina. Junte o tomate picado, as passas, a pimenta-do-reino, o tablete de caldo de carne esfarelado e o sal. Deixe formar o molho em fogo bem fraco. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, as nozes moídas e o vinho. Escorra o macarrão e coloque em uma vasilha própria com o molho por cima e um pouco de queijo parmesão ralado. Servir em seguida.

Macarrão Mediterrâneo

Ingredientes
- 300 gr de macarrão cozido(s)
- 250 gr de camarão sete barbas
- quanto baste de brócolis cozido(s)
- 2 dente(s) de alho
- 1 unidade(s) de tomate picado(s)
- quanto baste de pimentão amarelo em cubos médios
- quanto baste de azeitona preta picada(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de manjericão
- quanto baste de pimenta calabresa seca(s)

Modo de preparo
Em uma panela doure o alho no azeite e acrescente o tomate, o pimentão, as azeitonas, o sal, a salsinha,o manjericão, a pimenta calabresa e por último o camarão. Refogue por 15 minutos. A seguir, coloque o macarrão cozido e os brócolis dentro da panela cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

Fílé de Peixe ao Iogurte

Ingredientes
- 12 filé(s) de robalo
- 1 copo(s) de iogurte natural
- quanto baste de sal
- quanto baste de cheiro-verde
- quanto baste de alho
- quanto baste de glutamato monossódico
- quanto baste de cebola
- quanto baste de suco de limão

Modo de preparo
Tempere os filés de peixe com sal, glutamato monossódico e limão, deixando descansar por 15 minutos. Pegue os filés e faça rolinhos, colocando-os numa panela, lado a lado, para não desenrolarem. Coloque o iogurte no liquidificador e bata com os temperos e acrescente à panela, deixando metade dos peixes sem o molho; cozinhe, por 10 minutos no máximo, sem tampa, pois junta muita água. Sirva com arroz branco.

Bacalhau do Mediterrâneo

Ingredientes
- 150 gr de bacalhau ling demolhado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de azeite
- 1/2 unidade(s) de berinjela em tiras
- 1 unidade(s) de abobrinha em tiras
- 1 colher(es) (sopa) de pimentão vermelho desidratado
- 1 colher(es) (sopa) de cebola desidratada
- 1 colher(es) (chá) de manjerona
- quanto baste de sal
- quanto baste de ervas de provence

Modo de preparo
Passe as postas de bacalhau na farinha de trigo e frite-as no azeite. Reserve.
Na mesma frigideira,acrescente mais azeite e refogue a abobrinha,a berinjela,o sal,o pimentão desidratado,a cebola desidratada e as ervas de provence.
Acrescente,um pouco de água para não grudar.Depois de pronto, desligue o fogo e adicione a mangerona.
Sirva com purê de batatas.

Peito de Peru Mediterrâneo

Ingredientes
-quanto baste de manteiga
- quanto baste de azeite de oliva
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de mel
- 100 gr de gorgonzola em cubos pequenos
- quanto baste de nozes picada(s)
- 1 unidade(s) de peito de peru desossado
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo
Tempere o peito com sal e pimenta do reino branca. Reserve.
Aqueça a manteiga com um pouco de azeite e coloque o peito para grelhar.
Doure o alho, junte o mel com um pouco de água e deixe reduzir.
Fatie o peito e ponha sobre ele o gorgonzola cortado.
Regue com o molho de mel e polvilhe com nozes picada.
Faça um delicioso couscus de sua preferência e sirva com o Peito de Peru

Salada de berinjela

Ingredientes
-2 berinjelas grandes, em fatias de 1 cm de espessura e ao meio (se muito largas)
- 1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1/4 xícara (chá) de pinoli
- 1/2 xícara (chá) de bom queijo, em fatias finas
- 1/3 xícara (chá) de azeite
- azeite para fritar as berinjelas
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma frigideira seca, doure ligeiramente os pinoli. Reserve.
Prepare a vinagrete: em uma tigela pequena, misture até dissolver o vinagre, o sal e a pimenta. Junte 1/3 xícara (chá) de azeite e misture. Reserve.
Regue o fundo da frigideira com azeite e deixe aquecer. Aos poucos, doure as fatias de berinjela até que fiquem bem douradas e macias. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela, coloque as fatias de berinjela, as folhas de manjericão, as fatias de queijo, os pinoli. Misture o molho para emulsificar e regue a salada. Mexa e sirva a seguir (ou leve à geladeira por algumas horas).

Salada mediterrânea de grão-de-bico

Ingredientes
-3 xícaras (chá) de grão-de-bico
-2 pimentas-dedo-de-moça
-1 cebola roxa
-100 g de queijo de cabra tipo feta (opcional)
-2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
-2 colheres (sopa) de salsinha picada
-1 colher (sopa) de hortelã picada
-1 xícara (chá) de azeite de oliva
-3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
-sal a gosto

Modo de preparo
1. Numa tigela, coloque o grão-de-bico e cubra com água. Deixe de molho de um dia para outro.
2. Numa panela grande, coloque o grão-de-bico escorrido e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até os grãos ficarem macios, mas sem desmanchar.
3. Numa tábua, corte as pimentas na metade no sentido do comprimento. Com uma faquinha, raspe as sementes com cuidado, pois o contato direto das sementes com a pele pode causar queimaduras, por isso, lave bem as mãos após este procedimento. Corte as metades em tirinhas. Corte a cebola ao meio, retire a casca e corte as metades em fatias finas.
4. Se for utilizar o queijo de cabra, corte-o em cubos de 1 cm.
5. Escorra a água e transfira o grão-de-bico para uma tigela. Ainda quente, tempere com o azeite, o vinagre e sal. Reserve.
6. Quando esfriar, misture as ervas picadas, a cebola em fatias e a pimenta em tirinhas. Por último, junte o queijo de cabra em cubinhos e misture delicadamente. Leve à geladeira. Sirva fria ou à temperatura ambiente.

Salada de cevada com frutas secas

Ingredientes
-1 xícara (chá) de cevada
-2 xícaras (chá) de água
-1 folha de louro
-1 maçã verde
-suco de 1 limão
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1/3 xícara (chá) de amêndoas sem casca e picadas
-1 cebola picada
-1/3 xícara (chá) de damasco picado
-1/3 xícara (chá) de ameixa-preta picada
-3 colheres (sopa) de salsinha picada
-1 colher (sopa) de tomilho fresco (somente as folhinas)

Modo de preparo
1. Numa tigela, coloque a cevada e cubra com o triplo de água. Esfregue a cevada entre as mãos até a água ficar turva. Escorra a água e repita o procedimento 3 vezes. Num escorredor, deixe a cevada escorrer.
2. Numa panela, coloque a cevada, a água e a folha de louro. Deixe a tampa entreaberta e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos até que a cevada fique macia. Retire o louro e transfira a cevada para uma tigela grande.
3. Lave a maçã e corte em cubos de 2 cm. Transfira para uma tigela e regue com o suco de limão para não oxidar. Reserve.
4. Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio. Junte as amêndoas picadas e mexa bem por 3 minutos. Coloque as amêndoas na tigela com a cevada.
5. Na mesma frigideira, derreta mais 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola picada por 5 minutos. Escorra o excesso do suco de limão dos cubos de maçã e transfira-os para a frigideira. Deixe cozinhar por mais 1 minuto e desligue.
6. Na tigela com a cevada, acrescente os cubos de maçã com a cebola e todos os ingredientes restantes. Sirva a salada quente ou fria.