Receitas especiais para o dia das Mães

Risoto de Abóbora com rosas

Ingredientes:
320g de arroz vialone nano
300g de abóbora
1/2 xícara de chá de pétalas de rosas comestíveis
1 colher de chá de papoula
3 gotas de água de rosa
6 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de parmesão ralado
1 1/4 litro de brodo de carne ou de legumes
1 colher de sopa de cebola picada
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Sal a gosto
Pimenta branca do reino a gosto

Preparação:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a abóbora em cubinhos e deixe-a dourar por 2 minutos. Misture o arroz e deixe tostar alguns minutos. Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto. Vá juntando aos poucos o caldo de carne a quase um ponto de fervura. Quando faltarem 2 minutos para o final, acrescente as pétalas de rosas, a papoula e a água de rosas. Adicione o restante da manteiga, o parmesão e misture. Sirva em pratos individuais com algumas pétalas de rosas e uma polvilhada de papoula por cima, no meio do prato.

Dica:
O ponto certo de qualquer risoto é quando este atinge a cremosidade ideal. É chamado "all´onda", atingido durante a finalização ao se acrescentar a manteiga e o queijo parmesão.

 

Pizza salgada de flores comestíveis

Ingredientes:
Massa 130 gramas a 150 gramas
250 ml de água mineral em temperatura ambiente
15 gramas fermento biológico
½ quilo de farinha de trigo
50 ml de água morna
25 ml de azeite
25 gramas de sal
20 ml de leite

Molho de tomates e manjericão:
4 (sopa) de azeite de oliva
¼ de folhas de manjericão
2 tomates sem pele e sem sementes
sal e pimenta do reino
pitada de orégano
2 dentes de alho

Recheio:
80 gramas de molho de tomates frescos
50 gramas de pétalas de Amor Perfeito
150 gramas de mussarela

 

Salada de Macarrão e Flor

Ingredientes:
10 flores de chaguinha
1 cenoura em rodelas ligeiramente cozidas
1 funcho
100 g de ervilhas comgeladas e aferventadas
150 g de maionese
150 g de ricota
50 g de alcaparras
50 g de azeitonas verdes sem caroço
Sal
Pimenta do reino
500 g de macarrão

Preparo:
Misture a ricota com a maionese até ficar um molho bem
cremoso.
Junte as rodelas finas da cenoura, o funcho em pedaços pequenos, a ervilha, as azeitonas e a alcaparra.
Verifique o sal.
Cozinhe o macarrão e deixar esfriar.
Misture o molho com o macarrão e colocar em
uma travessa.
Polvilhe com pimenta do reino.
Enfeitar com as flores de chaguinha.

 

Salpicão de Beterraba e Cenoura com Flores

Ingredientes:
- 2 unidade(s) de beterraba ralada(s) grossa(s)
- 2 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)
- 2 xícara(s) (chá) de funcho fatiado(s)
- 1 xícara(s) (chá) de batata palha
- 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara(s) (chá) de Maionese
- 1 colher(es) (sopa) de mostarda
- 1 colher(es) (sobremesa) de molho inglês
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada(s)

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma saladeira e decore com as flores a gosto.

 

Salpicão de Beterraba e Cenoura com Flores

Ingredientes:
- 1 maço(s) de alface crespa
- 10 unidade(s) de repolho roxo em fatias
- 1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
- 1 xícara(s) (chá) de talo de erva-doce (funcho) em fatias
- quanto baste de flores comestíveis

Molho:
- 3 colher(es) (sopa) de azeite
- 1/2 dose(s) de suco de limão
- 1 colher(es) (sobremesa) de vinagre de maçã
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparo:
Arrume numa saladeira a base com as folhas de alface, coloque como um círculo o repolho roxo num círculo menor a cenoura ralada e no centro um montinho com o funcho picado. Decore com as flores a gosto e sirva o molho a parte.

Molho
Misture tudo e sirva a parte.

 

Peito de Frango com Flores de Abobrinha

Ingredientes:
- 250 gr de peito de frango desossado
- 200 gr de batata cozida(s)
- 3 unidade(s) de mini-abobrinha
- 1/4 maço(s) de salsinha
- quanto baste de azeite extra-virgem
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparo:
Em uma panela com água fervente, cozinhe por 4 minutos as abobrinhas com suas flores. Reserve. Descasque e torneie as batatas (pequenas bolas). Cozinhe em água fervente com um pouco de sal. Finalize, salteando em um pouco de azeite e salsinha picada.
Tempere o frango com sal e pimenta e, em uma frigideira com pouco azeite, grelhe-o até ficar dourado.
Separe os gomos das laranjas.
Sirva o frango grelhado com a mini abobrinha e as batatas salteadas. Decore com os gomos de laranja e sirva.

 

Flores De Abóbora Recheadas

Ingredientes:
- 4 unidade(s) de flor de abóbora
- 2 unidade(s) de abobrinha
- 200 gr de fundo de alcachofra
- 50 gr de creme de leite
- 2 unidade(s) de ovo
- 100 gr de farinha de trigo
- 100 ml de água gelada(s)
- quanto baste de óleo de soja para fritar
- 200 ml de caldo de carne

Preparo:
Coloque os fundos de alcachofra congelada, com um pouco de caldo de carne e alho no óleo para descongelar.
Bata no liquidificador, juntando um pouco de creme de leite. Recheie as flores de abóbora. Corte as abobrinhas verticalmente deixando-as junto com a flor.
Bata numa tigela a farinha com a água e o ovo. Coloquer as flores nesta mistura e frite rapidamente. Sirva em seguida.

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